日本茶のすべてがわかる本
ポスト「やぶきた」の多彩な地域ブランド茶が出回るなか、日本茶への注目は国内に限らず、世界各地で日本食の広がりと共に高まっている。こうした中、日本茶のWEB検定が2009年から年3回(2月、6月、10月）始まる。本書は、この検定の公式テキストであると共に、食に関心を持つすべての方々に向けての日本茶入門である。お茶の淹れ方や飲み方から栽培、製茶、流通、生態、健康機能、歴史や文化まで、楽しいエピソードとともにお茶のあれこれを丸ごと伝える。育てるチャから飲むお茶まで、お茶の世界が広がる楽しい1冊。お茶専門家も必見。
目次
序章 お茶のプロフィール
茶はいつから飲まれている？
茶の正体とは？
茶にはどんな種類がある？
煎茶以外の主な日本茶は？
日本茶の専門家とは？
第1章 お茶の成分
お茶の味を決める成分は？
お茶の苦味、渋味の素は？
お茶の甘み、うま味の素は？
お茶の色と香りの素は？
第2章 お茶のおいしい淹れ方
お茶をおいしく淹れるポイントは？
お茶の正しい淹れ方は？
お茶に合う水とは？
お茶をもっとおいしくするコツは？
第3章 お茶ができるまで
お茶はどのように作られる？
煎茶と玉露の製造工程は？
仕上げの工程のあらましは？
煎茶以外のお茶の作り方は？
発酵茶の作り方は？
第4章 チャの育て方
チャを育てやすい条件とは？
チャの品種にはどんなものがある？
チャはどのように育つ？
葉を摘み採る方法は？
チャの樹を刈るのはなぜ？
チャの樹に覆いをかけるのはなぜ？
肥料の役割は？
チャにはどんな病気や害虫がある？
茶園を襲う気象災害とは？
第5章 お茶の生産・流通・消費
お茶の産地ごとの銘柄とは？
日本で一番お茶を生産している県は？
お茶の流通の仕組みは？
日本で一番お茶を飲む地域は？
お茶の輸出入の状況は？
世界でもっとも茶を飲む国はどこ？
第6章 お茶の健康効果
お茶が健康に良いのはなぜ？
お茶特有の健康成分とは？
お茶は生活習慣病を予防する？
他にもあるお茶の健康効果は？
第7章 お茶の歴史と文化
お茶の歴史年表
古代のお茶
中世のお茶1
中世のお茶2
中世のお茶3
近世のお茶
近代のお茶
現代のお茶
第8章 お茶の審査
お茶の審査とは？
外観審査の方法とは？
内質審査の方法とは？
科学的審査法とは？
第9章 お茶の話あれこれ
地方ならではのお茶
お茶にまつわる言葉
最も古いお茶の本とは
お茶の新しい世界
全国のお茶関連施設
内容（「BOOK」データベースより）
本書は日本茶のすべてをやさしく解説した最新テキストです。日本人なら知っておきたい、お茶の種類やおいしい淹れ方・飲み方から、チャの栽培、製茶、流通・消費、品質審査、健康効果、歴史・文化まで、日本茶に関する基本情報を網羅しています。日本茶に関心を持ちはじめた初心者から、茶業関係者や日本茶インストラクター・アドバイザーなどの上級者まで、国際的な評価が高まる日本茶のすばらしさを再認識させてくれます。日本茶検定(茶検)の公式テキストにもなっています。
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