2009-2010年版ニッポン食のランキング555
「20年前に日本に来て和食のトリコになった」という著者のスウェーデン人ジャーナリスト (more...) [1] [1] http://ryokushodo.com/?p=327#more-327
食品の裏側～みんな大好きな食品添加物
食品添加物商社の元セールスマンは『食品の裏側』の中で、毎日の食に潜む危険性を指摘する。我々は食品添加物の特性についてあまりにも無知だと主張。 (more...) [1] [1] http://ryokushodo.com/?p=436#more-436
ヘンプ読本―麻でエコ生活のススメ
ヘンプとは、麻の英語名でアサ科の一年生植物。大麻草のこと。世界各地で栽培され、3カ月で3メートル以上に成長し、農薬や化学肥料がほとんどいらないという特徴をもつ。スローライフやLOHASなどのキーワードとともに、これからの社会に不可欠なアイテムとして紹介されるヘンプ。衣料、食品、化粧品、紙、住宅建材、プラスチック、エネルギー…ヘンプのさまざまな使い方・使われ方を解説。 内容（「MARC」データベースより） スローライフやLOHASなどのキーワードとともに、これからの社会に不可欠なアイテムとして紹介されるヘンプ。衣料、食品、化粧品、紙、住宅建材、エネルギーなど、ヘンプのさまざまな使い方・使われ方を解説。 著者について 1974年、滋賀県生まれ。日本大学農獣医学部卒業。現在、Hemp Revo, Inc. 代表。NPO法人バイオマス産業社会ネットワーク理事、 NPO法人ヘンプ製品普及協会理事。学生時代から環境・農業・NGOをキーワードに活動を始め、農業法人スタッフ、システムエンジニアを経て、バイオマス(生物資源)の研究開発を行なうHemp Revo, Inc.を設立。麻の実料理教室、麻の農業体験教室「麻畑サポート」などを行なっている。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 赤星 栄志 1974年、滋賀県生まれ。日本大学農獣医学部卒業。現在、Hemp Revo,Inc.代表。NPO法人バイオマス産業社会ネットワーク理事、NPO法人ヘンプ製品普及協会理事。学生時代から環境・農業・NGOをキーワードに活動を始め、農業法人スタッフ、システムエンジニアを経て、バイオマス(生物資源)の研究開発を行なうHemp Revo,Inc.を設立。麻の実料理教室、麻の農業体験教室「麻畑サポート」などを行なっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) amazon.co.jpより抜粋 [1] [1] http://www.amazon.co.jp/gp/product/4806713376?ie=UTF8&tag=lohasingnet-22&linkCode=as2&camp=247&creative=7399&creativeASIN=4806713376
自然の野菜は腐らない
・腐りにくく、発酵しやすい ・虫や病気にやられず、農薬もいっさい使わない ・「これが本当の野菜の味だったのか!」と驚くほどおいしい そんな身体においしい野菜のひみつは、「肥料を使わない」というただ一点にあった! 「食」への不安が増している今――食べることは生きることだから、知ってほしい。自然本来の野菜・米・果実・発酵食品。 ◆自然のままに育てられた野菜とは? ・りんごのかじり口が変色しない ・ビンにつめ比較実験をすると、普通の野菜も有機野菜も腐る一方、自然栽培野菜はお酒にお酢に変化する ・根菜の芯はきれいな円形、葉脈は左右対称。バランスが良く美しい ・トマトが水に沈む。空洞が少なく実がつまっており、ずっしり重い ・緑色が薄く、体内で発ガン性物質に変化するという野菜の「硝酸性窒素」が少ない ・自然本来のスピードで育つので、 細胞がしっかりしている ・のどにしみ入るような繊細な食感……などなど。 ------------------------------------- 友よ。いっしょに日本を変えよう! 「奇跡のリンゴ」の木村秋則さん推薦。 ------------------------------------- 内容（「BOOK」データベースより） 腐りにくく、醗酵しやすい。虫や病気にやられない。肥料を使わず体においしい自然栽培の野菜とは。 内容（「MARC」データベースより） 「これが本当の味だったんだ!」 腐りにくく、発酵しやすい。虫や病気にやられない。肥料を使わず体においしい自然栽培の野菜とは? 食の不安が増す中で、本当の野菜、本当の食の姿を伝える。 著者について ○河名秀郎(かわな・ひでお) 1958年東京生まれ。國學院大学卒業後、自然食品関連の仕事に従事するが、「もっと自然に近づきたい」と脱サラ。千葉県の自然栽培農家での1年間の研修を経て、ナチュラル・ハーモニーを設立し、自然栽培野菜の移動販売を始める。スーパーやレストランなどへの卸し業、自然食品店、自然食レストランなどを手がけ、現在は、食を中心とした衣食住におけるナチュラルライフを提案するショッピングスペース「ナチュラル&ハーモニック」の展開、生産者および消費者にむけての各種セミナーを精力的にこなし、自然の摂理から学ぶ生き方、暮らし方の普及に力を注いでいる。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 河名 秀郎 1958年東京生まれ。國學院大学卒業後、自然食品関連の仕事に従事するが、「もっと自然に近づきたい」と脱サラ。千葉県の自然栽培農家での1年間の研修を経て、ナチュラル・ハーモニーを設立し、自然栽培野菜の移動販売を始める。スーパーやレストランなどへの卸し業、自然食品店、自然食レストランなどを手がけ、現在は、食を中心とした衣食住におけるナチュラルライフを提案するショッピングスペース「ナチュラル&ハーモニック」の展開、生産者および消費者にむけての各種セミナーを精力的にこなし、自然の摂理から学ぶ生き方、暮らし方の普及に力を注いでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) amazon.co.jpより抜粋 [1] [1] http://www.amazon.co.jp/gp/product/4255004587?ie=UTF8&tag=lohasingnet-22&linkCode=as2&camp=247&creative=7399&creativeASIN=4255004587
自然農法わら一本の革命
内容（「BOOK」データベースより） 耕さず、草もとらず、肥料もやらず、しかも多収穫!“現代の老子”が語る無の哲学と実践。 内容（「MARC」データベースより） 田も耕さず肥料もやらず、農薬も使わず、草もとらず、しかも驚異的に実る稲が実証する緑の哲学。世界が注目する日本の自然農法、自然食の原点や、行きづまるアメリカの農業などを紹介。1983年刊の新版。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 福岡 正信 1913年、愛媛県伊予市大平生まれ。1933年、岐阜高農農学部卒。1934年、横浜税関植物検査課勤務。1937年、一時帰農。1939年、高知県農業試験場勤務を経て、1947年、帰農。以来、自然農法一筋に生きる。1988年インドのタゴール国際大学学長のラジブ・ガンジー元首相から最高名誉学位を授与。同年アジアのノーベル賞と称されるフィリピンのマグサイサイ賞「市民による公共奉仕」部門賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) amazon.co.jpより抜粋 [1] [1] http://www.amazon.co.jp/gp/product/4393741412?ie=UTF8&tag=lohasingnet-22&linkCode=as2&camp=247&creative=7399&creativeASIN=4393741412
奇跡のリンゴ
無肥料・無農薬にこだわる自然栽培生産者、木村秋則氏（青森県弘前市）のりんご作りのモノガタリ。 内容（「BOOK」データベースより） ニュートンよりも、ライト兄弟よりも、偉大な奇跡を成し遂げた男の物語。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 石川 拓治 1961年茨城県水戸市生まれ。ノンフィクションライター(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) amazon.co.jpより抜粋 [1] [1] http://www.amazon.co.jp/gp/product/4344015444?ie=UTF8&tag=lohasingnet-22&linkCode=as2&camp=247&creative=7399&creativeASIN=4344015444
ルヴァンの天然酵母パン
内容（「BOOK」データベースより） 自家発酵の自然発酵種と国産麦を用い、穀物本来の味を最大限に生かしたパンの紹介と、その作り方・食べ方。 内容（「MARC」データベースより） 国産小麦と自然な酵母、自然な塩を使った、安全で健康に良いルヴァンのパンの製法を公開。酵母作りからはじめ、家庭でできる手ごね天然酵母パン、本格派のためのルヴァンのパン、クロワッサンや砂糖を使わないお菓子まで紹介。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 甲田 幹夫 国産小麦自然発酵種パン店「ルヴァン」、カフェ「ル・シァレ」オーナー。1949年、長野県生まれ。教師など数々の職に就いたのち、フランス人より自然発酵種を用いたヨーロッパの伝統的なパン製法を学ぶ。1984年に東京・調布で開業し、1989年には直営小売店舗を東京・富ヶ谷に開店。自家発酵の自然発酵種と国産麦を用い、穀物本来の味を最大限に生かしたパンを日々焼いている。1992年にはカフ「ル・シァレ」(東京・富ヶ谷)も開店。ルヴァンのパンは、直営店舗、ル・シァレのほか、ナチュラルハウス、オーサワジャパンなどでも販売している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
闘う純米酒 神亀ひこ孫物語
今や全国にその名を知られる銘酒、神亀ひこ孫の蔵元、小川原良征の純米酒再生にかけた夢と闘いを追ったノンフィクション。日本酒党は言うに及ばず、ビジネス書としても格好の読み物。 内容（「BOOK」データベースより） 埼玉県は蓮田の小さな蔵、神亀酒造七代目蔵元、小川原良征が造りの全量を純米酒に切り替えてから二十年。小川原を支えたのは戦中、蔵を守った祖母くらへの愛情と蔵再建への情熱だった。それは同時に業界からの批判や税務署からの圧力との闘いでもあった。今その名は広く知られる。しかし、闘いはつづく。「日本酒は稲作文化の生んだ偉大な華」の信念をたぎらせながら、これからも…。 本書からの一文 1968年に大学を卒業した小川原良征は郷里に戻ると「小さな蔵は大手メーカーと違った酒を造らないと将来生き残れない」として、蔵人らの反対を押し切って純米酒作りを始めた。 しかし、醸造用アルコールに糖類と人口調味料を加える三倍醸造酒造りが全盛の時代で、純米酒は辛すぎると言われ売れず、先祖伝来の田畑を切り売りしながらの綱渡り的な経営を続けていく。 そんなある日、売れ残ってタンクに貯蔵された酒を味見したところ、角が取れて丸い、深みのある味に変化していることに気づき、驚いたのだという。熟成酒の誕生である。日本酒の世界では製造してから１年を超えたものは早くも古酒と呼ばれていたのだ。小川原はその古酒を神亀の看板酒にしようと考えたが、地元の税務署は許さなかったのである。。 著者略歴 上野 敏彦 記録作家、ジャーナリスト。1955年神奈川県生まれ。横浜国立大学経済学部卒業。79年より共同通信記者。社会部次長を経て、現在、編集委員兼論説委員。民俗学者・宮本常一の影響を受けて、内外の各地を取材でよく歩き、多くの企画記事を手がける。日本とアジアの近現代史、農林水産、医療、公害環境問題に関心を持つ。書評やコラムも執筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) amazon.co.jpより抜粋 [1] [1] http://www.amazon.co.jp/gp/product/4582824501?ie=UTF8&tag=lohasingnet-22&linkCode=as2&camp=247&creative=7399&creativeASIN=4582824501
シンプルスキンケア
たっぷりの「水」、上質な「オイル」、天然の「花」。 この３つのパワーだけを使った、前田京子さんが実践されている簡単でシンプルな美容法を、 レシピとともに詳しく紹介。ご存知のように前田京子さんは、「肌にいい石けん」を求めて、さまざまな角度から素材の研究、実践をされています。 そんな中から、肌にとって最も重要な要素が「水」と「オイル」と「花」であること、さらに、健康で美しい肌にとって必要な成分を持つ１６のオイルと、４種の花（精油＝エッセンシャルオイル）が、健康で美しい肌の鍵を握っていることを、今回の本で詳しく解説しています。 今回の焦点は「化粧水」「美容オイル」「美容クリーム」。３１の愛用レシピも紹介しています。レシピと言っても、ただ「混ぜて振る」といったような簡単なものばかり。 生活を愉しみながらきれいになろうという、前田京子さんならではの提案が満載です。 amazon.co.jpより抜粋 [1] [1] http://www.amazon.co.jp/gp/product/4870318784?ie=UTF8&tag=lohasingnet-22&linkCode=as2&camp=247&creative=7399&creativeASIN=4870318784
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